【國茶工匠﹒人物推選（xuǎn）】“製茶（chá）大師”肖益平（píng）——千兩茶（chá）傳統製作技藝的傳承者

安化，古為（wéi）“梅（méi）山蠻”居住之地，這裏獨（dú）有的“野蠻”特性在肖益平看來就是一種自然的力（lì）量。“野”是自然的個性，“蠻”是力量的體現，而千兩茶（chá）正是這兩種元素的最完美（měi）結合。千兩茶從原料到包裝全部取自天然，它的踩製和（hé）晾曬則融入了（le）團隊的陽剛和自然的日月同輝。自然的饋贈與團隊之力在安化製茶人的智慧中得到了（le）完美的（de）融合（hé），使千兩茶成為安化最具個性和（hé）特點的茶。這也正是他與千兩茶結下了不解（jiě）之緣的原（yuán）因。

肖（xiāo）益平，1964年生，湖南（nán）益陽安（ān）化人，高（gāo）級評茶師，高級農藝師（shī），全國茶葉技術標準化委員會委員，國（guó）家邊銷茶工（gōng）作組委員，益陽市“十大創（chuàng）新人物”，安化縣“十大製茶師”，湖南省“千兩（liǎng）茶大師”，湖南省白沙溪（xī）茶廠股（gǔ）份有限公司常務副總經理。

奮鬥一輩子，隻為幾片樹葉子

在肖益平的辦公（gōng）室牆上掛著“傳承（chéng）”“創（chuàng）新”“發展（zhǎn）”三幅書（shū）法。一路走來，他的茶界人生也循著這個理念。肖益平出身在（zài）一個黑茶（chá）大家庭，從小就在茶包堆中玩捉迷藏，老一輩的踩茶（chá）號子（zǐ）是他們兒時玩耍的童謠。從初中開始，每到寒暑假他便在廠裏做臨時工，對製茶工藝有了初（chū）步的認識，令年少的他感覺很神奇。1981年，他正式被招進茶廠，原本被（bèi）分配在篩分車（chē）間，他卻（què）對黑茶產生了濃（nóng）厚的（de）興趣，一股勁地鑽研（yán）起黑茶製作工藝。一有空閑（xián），他就喜歡到車間去看師傅們做茶。下班回家，他喜歡端（duān）起家裏的盤子篩子（zǐ）抖幾（jǐ）把。不到兩年，他（tā）就掌握了車間幾個主（zhǔ）要工種的操作工序（xù）與技術，順理成章的（de）就當（dāng）上了班組長、車間主任。

1983年，白沙溪為（wéi）重振千兩茶（chá）傳統製作技藝，請回退休老員工帶領年青員工學踩（cǎi）千兩（liǎng）茶。肖益平年輕力（lì）壯好（hǎo）學，天生就是（shì）踩茶的好料，自然成為了這批學徒中的骨幹。他不僅學踩茶，還主動向（xiàng）老員工深挖千兩茶曆（lì）史故（gù）事、原料拚配，甚至連篾簍的編織方法也不放過，直至能夠完全獨當一麵；1991年，肖益平擔任總車間主任，整個生（shēng）產車（chē）間的全部工作都由他來負責（zé）；1995年，他升（shēng）任白沙溪茶廠（chǎng）副（fù）廠長，主管全廠生產管理。轉瞬幾（jǐ）十年的摸爬滾打，今年已經（jīng）是他精耕（gēng）細作（zuò）黑（hēi）茶的38個年（nián）頭。

“奮（fèn）鬥一輩子，為了幾片樹葉子。”這是他對自己茶葉人生最貼切的概括，也是他畢生所（suǒ）追求（qiú）的奮鬥目標（biāo）。

發揮傳統優勢，傳承精典技藝

製作千兩茶的工藝不僅在“製”更在於“煉”，七星灶烘（hōng）焙工藝是鑄就安化千兩茶黑褐油潤、鬆煙明火高香的關（guān）鍵。“七星灶”是根據北鬥七星在（zài）銀河係中排列方位而設置的七個（gè）灶（zào）孔而得名。其獨特之處不僅在於火力集中升溫，節能省（shěng）柴，更重要的能使茶香（xiāng）得到更充分的激發。在他的倡導下，茶廠支起了（le）七星灶，成立了烘焙車（chē）間，一年四（sì）季鬆煙嫋嫋，茶香環（huán）繞，成就（jiù）了千（qiān）兩茶（chá）獨特味道。

手工築製原生態茯茶磚是個既要技術又耗體力的活兒，需要兩個全勞動力（lì）呈梅花型輪番多次搗築，然後棉（mián）線捆紮成型，不是中年壯漢難以勝任（rèn）這份工作。剛開始，肖益平自己一條短褲一塊背（bèi）心，親自在高溫蒸汽下與員工們一同築（zhù）製，進烘房查看發花效果，硬帶出了大批熟練工人。如今，原生態茯茶磚已成為（wéi）消費者青睞（lài）的主打產品（pǐn）。

以（yǐ）文化為載體，舞活黑茶魂

在傳承千兩茶技藝的同時，肖益平還對千兩茶獨有的製作現場進行深入發掘和（hé）提升，創新形成（chéng）了如今聞名遐邇（ěr）的《千兩茶號子》。他請回千兩茶號子手在生產踩製千兩（liǎng）茶現場領唱《千兩茶號子》，並請專家將其（qí）譜（pǔ）製成曲，組成白沙溪千兩茶（chá）號子舞隊。如今在全國各地和世界多個國家，都能看到他們的威武的身影和整齊的號子，讓世界見識了安化千兩茶文化的古（gǔ）樸魅力（lì）。

在資江邊上的白沙溪茶（chá）廠股份有限（xiàn）公司，不僅建成（chéng）了白沙（shā）溪黑（hēi）茶曆史博物館，同時改善了千兩茶踩製車間條件，增設千兩茶涼（liáng）曬防雨敞棚（péng），將新舊廠區、生產車間、千兩茶踩製場匯聚成文化旅遊觀光項目，免（miǎn）費接待國內外遊（yóu）客，宣傳推廣安化黑茶。

  “玉柱淩峰茶王展世界（jiè），步步高升塔中看天下”，這是肖益平寫在千兩茶王景觀塔的楹聯。字裏行間，草莓视频成人app免费聽到了跋涉者的鏗鏘腳步，領略到了製茶人的博大胸懷與勇於攀登的不懈追（zhuī）求！

（本文轉自中國茶葉流通協會）