【國茶工匠，人物推選】“製茶大師”劉杏益 ——一個胸懷行（háng）業使（shǐ）命的踐（jiàn）行者

茯茶是湖南（nán）黑茶（chá）中最具（jù）代表性的一種，內含金（jīn）花，有專門的“發花”工序。所謂“發花”，是指（zhǐ）將初築製好（hǎo）的茯茶磚片放在一定的溫（wēn）濕度（dù）環（huán）境中，使其內部自然生（shēng）長（zhǎng）繁（fán）殖一種黃色益生菌的過程（chéng）。這種益生菌已被（bèi）認定為“冠突散囊菌”，俗稱金花。它吸收茶葉中的有效（xiào）成分，產生一係列（liè）有益於人體健康的小分子化合物（wù），而（ér）茯（fú）茶的（de）特殊口感（gǎn）和功效也由此而生。

在湖南省益陽茶廠有限公司（sī），有這樣（yàng）一（yī）位（wèi）愛茶、癡茶（chá）的老茶人。他已專注於茯茶30年，卻依然不肯停歇；他既是國家級（jí）非物質文化遺產茯磚茶製作工藝（yì）的傳承人，更是業內公認（rèn）的茯茶大師；他先後師從（cóng）兩位茯磚茶技藝傳承人，不僅全麵吸取和傳承了茯磚（zhuān）茶的傳統製（zhì）作工藝精髓，而且在茯磚茶發花機理及品（pǐn）質調控技術方（fāng）麵頗有建（jiàn）樹（shù）。他，就是湖南省益陽茶廠副總經理——劉杏益。

劉杏益，男，1964年5月生，湖南益陽人，國家級非物質文化遺產黑茶製作技藝（茯（fú）磚茶製作技藝）代表性傳承人，高級評茶師，全國茶葉（yè）標準技術委員會茯茶工作組副組長，湖南省益陽（yáng）茶廠（chǎng）有限公司副總經理。

化被（bèi）動為主動，一幹就是30年

出生於益陽農村的劉（liú）杏益，因一心想跳出農門，學生時代十（shí）分用功，卻天（tiān）不遂人（rén）願，因為高考分（fèn）數的原因被（bèi）調劑到湖南農業大學茶葉專業。當時，周圍的人都笑（xiào）話他“農村的孩子大學也（yě）學（xué）農”，這使（shǐ）劉杏益感到沮喪。但是考上大學（xué）實屬不（bú）易，抱（bào）著試一試的心態（tài）他還是去上了大學。偶然一次下鄉去茶葉基地實習的機會，使他看到（dào）茶葉對當地經濟、農戶幫助非常大。這一刻，他突然就覺得自己做的（de）事情很有意義。就這樣，劉杏益與茶緊緊地捆（kǔn）綁在一起了。

1985年，大學畢業的劉（liú）杏益被分配到了益（yì）陽茶廠，一步（bù）一個腳印，踏踏實實的做茶。不管在哪一（yī）個崗位，他都（dōu）是技術帶（dài）頭人（rén），創（chuàng）新產品的領頭羊。2001年，他與湖南農（nóng）業（yè）大學合作，研發了備受關注的湖南黑茶首款飲（yǐn）料。2004年（nián），益陽茶廠的內銷市（shì）場逐漸啟動。為了（le）盡快研發出適合內銷市場的產（chǎn）品，他幹脆吃住都在廠（chǎng）裏（lǐ）。功夫不負有（yǒu）心人，經過不斷（duàn）試驗，他創新了茯茶發花（huā）工藝。

30年來，在益陽茶廠，劉（liú）杏益參與研發了100多款產品，每款產品（pǐn）均得到了市場的認可，成（chéng）為了行業（yè）內響當當的金花茯茶大師。

不（bú）忘初心，繼續前行

在湘益茶博館內，陳列著益陽茶廠有限公司不少與其相關的（de）榮譽：中國最大的茯茶（chá）生產標杆企業（yè）；中國黑茶（茯茶）標誌性（xìng）品牌企（qǐ）業；湖南省黑茶（chá）行業第一家省級農業產業化龍頭企（qǐ）業；湖南省黑茶行業（yè）第一家省（shěng）級高新技術企業和創（chuàng）新型企業；中國世博十大（dà）名（míng）茶之一（yī）；黑茶領導品牌……更有造就湘益茯茶永（yǒng）恒的（de）經典，不可複製的“金花酵庫”，成為湘益（yì）茯茶品質卓越的根本保證。然而，不論湘益的（de）名氣有多大，劉杏益依舊心無旁騖，腳踏實地地專注著產品，關注著整個湖南黑茶產業。

作為製茶大師，他還提出了希（xī）望湖南黑茶行業可以加（jiā）強整合力度，在行業管理（lǐ）、質量管理方麵下工夫，真正做（zuò）好產品。而他也在為實現這（zhè）個目標而（ér）繼（jì）續（xù）前行……

（本文轉自中國茶葉流通協會）